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1. Bogrács Gulyás - Kesselgulasch
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Der Kesselgulasch hat seinen Ursprung in der Gulaschsuppe.
Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin hellgelb anbraten.
Fleisch abspülen, abtrocknen, in 3 cm Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und unter Rühren
15 Minuten mitbraten.Mit Paprika bestäuben. Fleischbrühe dazugießen.
Mit Salz und Kümmel würzen. Zugedeckt 90 Minuten kochen lassen.
Kartoffel schälen, waschen und 2 cm dick würfeln. Tomaten häuten, vierteln, Paprikaschoten halbieren,
in Würfel schneiden. 40 Minuten vor Ende der Garzeit alles in die Suppe geben.
Tomatenmark mit etwas Brühe verrühren, in den Gulasch geben, mit Salz und Paprika nachwürzen.
Mit saurer Sahne abschmecken. |
300g Zwiebeln
50 g Schweineschmalz
500 g magernes Rindfleisch
1 Eßlöffel Paprika edelsüß
1 Eßlöffel Fleischbrühe, Salz
1 Teelöffel Kümmel
500 g Kartoffel
250 g Tomaten
250 g grüne Paprikaschoten
1 Eßlöffel Tomatenmark.
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